冰淇淋是夏季里我們喜愛的食物，下面換熱器廠家合肥寬信小編來帶大家了解下冰淇淋的生產過程吧！

一般來說冰淇淋的加工工序可分為兩大部分，一是配料、均質、殺菌、冷卻與成熟，二是擠出、充填、冰凍凝結、硬化、包裝、冷藏存儲，在殺菌與冷卻這個工序中會使用到食品級板式換熱器。冰淇淋在冷卻前需要進行高溫冷熱交換進行殺菌處理。

椰子灰冰淇淋之所以呈現黑灰色，是因為使用了著色劑，即植物炭黑。著色劑跟冰淇淋其它添加劑一樣，如乳化劑、增稠劑、穩定劑等抗融性成分，主要是為了保證產品的質地、口感以及品質。只要按照規定使用，沒有過量添加，對人體是安全的，這就很好地打消了上述問題對消費者產生的顧慮。

冰河在制作中會將各種混合基料、添加劑(如著色劑)按照調配比例加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的混合機里，攪拌主要是為了混合料能夠充分的混合、溶解，同時還要保證料液的溫度在50℃左右，混合料的酸度最好不要超過0.25%，否則殺菌時會出現凝固。

制作人員說，對混合料液進行殺菌是必不可少的環節，通過食品級不銹鋼板式換熱器進行高溫熱交換，能夠快速殺死細菌、病原菌、霉菌和酵母等，從而保證混合料中的雜菌每毫升低于50個，避免冰淇淋菌落總數超標而影響產品質量安全。

冰淇淋經過殺菌之后，還要對其進行均質處理，主要是為了使冰淇淋制品質地與口感細膩、潤滑，形體穩定且持久，提高膨脹率，減少冰結晶。值得注意的是，均質時對溫度要求十分嚴格，不可過低或過高，溫度太低使料液的黏度增大，均質的效果不良，冰凍凝結時會延長攪拌時間，相反的，會使混合料液中的脂肪聚集，并且還會降低膨脹率。制作人員表示，一般均質在殺菌后料溫保持在63℃左右的條件下。

合肥寬信食品級板式換熱器，選材優質，制作工藝經過嚴格質量檢測。歡迎咨詢！